장애를 가진 청년들이 자부심을 가지고 열심히 일을 해 당당히 사회에 진출할 수 있도록 기술교육과 일터를 제공하고 있는 행복한 베이커리&카페는 기업과 장애인 복지시설, 민간단체(NGO)와 지자체가 장애인의 취업과 자립을 위해 손잡고 만든 사회공헌의 새로운 모델이다. 2012년 9월 ‘푸르메센터’ 로비에 24평 규모로 첫 선을 보인 행복한 베이커리&카페는 우리밀과 유기농 원료, 유정란으로 만든 빵과 카페 파스쿠찌에서 사용하는 원두로 만든 커피를 판매하고 있다. 1호점인 푸르메센터점을 시작으로 지난 5년간 지점을 늘려 인재개발원, 온조대왕문화체육관, 서울시립은평병원, 서울도서관, 상암어린이재활병원, 서초구청 등 현재 매장 7곳을 운영 중이다. 이 매장들에서는 20여명의 지적, 자폐성 장애인 직원들이 일하고 있다.

행복한 베이커리&카페는 사회적 약자와 함께 경제적 이윤과 사회적 가치를 함께 만들고 공유하는 공유가치창출(CSV) 사업 중 하나다. 행복한 베이커리&카페 운영에 있어 ‘서울시’는 행정지원과 장소를 제공하고, 푸르메재단 및 서울가톨릭사회복지회 등 민간단체는 장애인 채용과 관리 등 매장 운영을 맡고, 장애인 직업 재활시설 '애덕의 집 소울베이커리'는 장애인들에게 직업 교육을 실시하고 제품을 생산하며, 국내 제빵 전문기업인 ‘SPC그룹’은 제빵 기술과 운영 노하우를 장애인들에게 전수하고 인테리어나 설비·자금을 지원한다. 특히 SPC그룹은 매장 하나를 열 때마다 10개 부서가 협업하여 점포 개발 부서가 경쟁력 있는 입지 선정을 위해 나서고, 각각 전문팀이 매장 인테리어부터 제품 진열, 신제품 개발까지 나서 참여하고, 한 점포당 투자금만 평균 1억6000만원가량이 든다고 한다. 이러한 노력 덕분에 행복한 베이커리&카페는 점포별로 인건비와 운영비를 자체 충당할 만큼 수익을 올리고 있으며, 남은 수익금은 장애인 복지기금으로 사용하고 있다. ‘소울베이커리’가 제공하는 빵은 2012년 4월 SPC그룹과 소울베이커리가 공동으로 설립한 장애인 직업교육시설 ‘SPC&소울 행복한 베이커리교실’에서 제공하는 빵으로, 행복한 베이커리&카페의 직원들은 이곳에서 제빵·베이커리 교육을 받는다. 행복한 베이커리&카페는 ‘SPC&소울 행복한베이커리교실’이 만든 우수한 제품을 더 많은 곳에 공급하는 동시에 장애인 일자리 창출까지 할 수 있도록 고민한 결과이기도 하다